Što je kuhinja — i zašto je oduvijek bila srce svakog doma kroz povijest?

Prije nego što počnemo govoriti o pravilnom projektiranju kuhinje, vrijedi zastati i pitati se — što je kuhinja zapravo? Ne kao funkcionalni prostor, već kao ideja, kao mjesto, kao osjećaj.

Sve je počelo oko vatre

Zavirimo li u čovjekov prošlost, možemo naučiti puno. Još od prvih tragova čovjekovog boravka u špiljama susrećemo se s pojmom ognjišta. Ognjište je, osim za grijanje, služilo i kao izvor topline za pripremu hrane — bio je to prvi „kuhinjski element" u povijesti čovječanstva.

Kroz brojna povijesna razdoblja ognjište ostaje glavno okupljalište obitelji i zajednice. Danas u selima dalmatinske zagore još uvijek možemo pronaći ognjišta — ili, kako ih po domaću zovemo, konobe. Za razliku od današnjih kamina, u njima se vatra palila na podu, a prostor je služio i za kuhanje i za grijanje u hladnim zimskim danima. Taj lijepi običaj mjestimično je opstao i do danas, posebno u blagdansko vrijeme.

Dok smo već kod Dalmacije — znate li da je u većini starih kamenih dalmatinskih kuća kuhinja bila smještena na najvišoj etaži, u potkrovlju? Mnogi bi rekli: „Pa, ali imali su i ognjište u prizemlju, u konobi!" — i istina je. No to ognjište služilo je grijanju i druženju, dok se prava kuhinja, slična današnjoj, nalazila gore. Razlog je bio posve pragmatičan: požari su najčešće počinjali upravo u kuhinji. Smještanjem kuhinje u potkrovlje, u slučaju požara stradala bi samo krošnja, a donje etaže mogle su se sačuvati. Mudrost predaka, uklesana u kamen.

„Stoga volim kazati kako je kuhinja jedno od prvih mjesta uz spavaću sobu koje je čovjek ikad imao. Sve je počelo oko vatre — a danas se nastavlja oko kuhinjskog otoka."

Tko je osmislio kuhinju kakvu danas poznajemo?

Znate li da je modernu kuhinju — onakvu kakvu danas koristimo — osmislila žena? Da, žena. Bečka arhitektica Margarete Schütte-Lihotzky 1917. godine, kao studentica arhitekture, prijavila se na natječaj i zauvijek promijenila pogled na stanovanje i organizaciju doma.

Kuhinja nije samo prostor za kuhanje. Ona je mjesto susreta, druženja i opuštanja. Mjesto gdje proradi mašta — i upravo zato je moje polažište u svakom projektu interijera.

— Vita